Жаңыртылган датасы: 15.01.2022
Стамбулдагы шарап үйлөрү
Миңдеген жылдар бою эч нерсе өндүргөн бул жерлер эч качан шарап жасай албайт деп ойлойсузбу?
Жүзүм менен шараптын жалбырагын жегенге келсек жакшы болот. Ал эми шарап жөнүндө сөз кыла турган болсок, Түркияга бир топ көңүл бурулбайт. Көптөгөн себептер болушу мүмкүн. Ислам негизги дин болушу мүмкүн. Салыктар өндүрүүчүгө да, сатуучуга да жогору болушу мүмкүн. Же эң мүнөздүү ак шарап жүзүм жалбырактары атактуу "апетитизатор" үчүн колдонулушу мүмкүн "ороо" (жүзүм жалбырактары).
Келгиле, эки маанилүү деталдын астын сызып көрөлү.
1st: Түркияда жашоо ар түрдүү диндердин кошуналары сыяктуу. Бул убакыттын өтүшү менен түрдүү маданияттардын аралашуусуна себеп болот.
2nd: Түркия шарап өндүрүү үчүн зарыл болгон 30 жана 50 кеңдиктеринин ортосунда жайгашкан. Бул жаан-чачындын, климаттык шарттардын, топурактын асылдуулугун жана күндүн керектүү көлөмүн алат дегенди билдирет.
Ошентсе да, шарап өндүрүү 2015-жылдан бери ылдамдады. Жүзүмзарлар жыл өткөн сайын жакшы отурукташкан. Өндүрүүчүлөр гана эмес, жергиликтүүлөр да шарапты талап кыла башташты. Бул ресторан ээлерин жай ачууда шарапка көбүрөөк көңүл бурууга алып келген. Убакыттын өтүшү менен, сайттар шарап үчүн атайын ачыла баштады.
Келгиле, Стамбулда болгонуңузда шарап жерлери жана жергиликтүүлөр сыяктуу кайсы жерде ичүү керектиги жөнүндө сүйлөшөлү.
1- СОЛЕРА ШАРАП ҮЙҮ - Бейоглу
Үйдөгүдөй сезим! Бул сиз Solera Шарап үйүнө киргениңизди сезесиз. Solera компаниясынын негиздөөчүсү Сулейман өз өмүрүн шарап короолоруна арнаган. Бул жер Стамбулда ачылган биринчи шарап жайларынын бири. Албетте, стакан же бөтөлкө заказ кылсаңыз болот, бирок биз "шараптын даамын татып көрүүнү" сунуштайбыз. Сомельерлер сиздин табитиңизге, бюджетиңизге жана кызыгууңузга жараша буйрутмаларыңызга жардам берет. Эгер Сулейман бар болсо, ал тизмеден сени сунуштоого кубанычта болот. Буйрутмаңыз менен сыр тарелкасынан да татып көрүүнү унутпаңыз!
2- СЕНСУС - Галата
Шаардын борборунун абдан жашыруун бурчу. Туура жанында Галата мунарасы Сиз Anemon мейманканасы менен жолугушат. Sensus Wine House фойеден ылдыйда жайгашкан. Бул сыйкырдуу өлкөнүн дарбазасын ачкандай. Жергиликтүү шараптын 350дөн ашык түрү менен Sensus ар дайым жергиликтүү тургундар жана саякатчылар үчүн эң модалуу шарап жери болуп келген. Кемчиликсиз ички жасалгасы шарап менен аныкталат. Шарап ичип жатканда чыныгы атмосфераны каалагандар үчүн идеалдуу.
3- FOXY NISANTASI - Nişantaşı
Белгилүү сомельер Левон Багис жана белгилүү ашпозчу Максут Аскар акыры Foxyде жолугуп, күч-кубатын чогултушту! Көчөнүн виби жаңы жана кооз. Стамбулдагы Манхэттендин Сохосу деп атаган Нисанташы районунда жайгашкан. Бирок анын фантазиясына салыштырганда, Foxy сизге чыныгы Анадолу бутик шараптарын ушундай акылга сыярлык баада сунуштайт. Сизди Foxyде ашпозчунун теңдешсиз тиштери жана мыкты изилдөөчү сомельенин абийир менен тандалган шараптары күтөт.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Бейоглу
Бейоглу шарап үйү 2019-жылы өз аймагында жасалган эң мыкты демилге. Левон Багис шарап үйүнө консультация берип жатат. Шарап тизмеси гана эмес, ал жердин атмосферасы да күйүп турат. Бул жер конокторго чоң сооронуч мүмкүнчүлүгүн сунуш кылат. Биз бул жерди өзгөчө жубайлар үчүн сунуштай алабыз, анткени ал тарыхта романтикалуу окуялар менен эсте калган.
5- ВИКТОР ЛЕВИ ШАРАП ҮЙҮ - Кадыкой
Кадыкой (Азия тарабында) муну жакшы билет: Виктор Леви бул жердеги эң көрүнүктүү шарап үйү. Алгач жергиликтүү тургундардан эски Rexx кинотеатры кайда экенин сурасаңыз жардам болмок. Рексти көздөй басып бара жатып, арткы көчөлөрдүн биринде Кадыкой эшиктерине окшош дарбазаны көрөсүз. Албетте, ага "Виктор Леви" деп жазылыш керек. Киргенде сизди сыйкырдуу дүйнө күтүп турат. Виктор Леви Галлиполиде балыкчы үй-бүлөнүн баласы болгон. Шарапка болгон сүйүүсүн ошол жерде жана Тенедоста (Бозжаада) түшүнөт. Сырттан келген жана жергиликтүү сырдын сорттору, эттен жасалган тамактар да бар.
6- PANO SARAPHANESI - Бейоглу
Эсте турган шарап жерлеринин бири. Пано 1898-жылы Панайот Пападопулус тарабынан табылган. Ал Саматья кварталынан грек-түрк (рум) тектүү Панайот үй-бүлөсүнүн мурасын алып келет. 1980-жылдары жабылгандан кийин 1997-жылы Февзи Буюкерол тарабынан калыбына келтирилиши үчүн сатып алынган. Ал тургай, бир аз убакытка чейин "мезе жер" болуп иштеп, анан кайра шарапканага айланган. Эми кечки тамак иче турган шарап мейкиндигин издегендер үчүн, Pano сиз издеп жаткан нерсе. Бул шарап үйүнүн коноктору жөнөкөй адамдар эмес. Алар ишенимдүү туруктуу адамдар. Бул абал Панонун атын уккан туристтердин көңүлүн бурат.
7- ХАЗЗО ПУЛО САРАП ҮЙ - Бейоглу
150 жылдык тарыхта шарап ичип алыңыз. Бейоглу аймагындагы дагы бир уникалдуу жана корголгон шарап жери. Бул шарап жери өзүнүн жана өзгөчө шараптары менен айырмаланат. Бул жердин атмосферасы сизди шарап жертөлөсүндө сездирет. Түркиянын бардык булуң-бурчунан шараптарды таба аласыз. Бул так биз «ошол дух бар» деген жерлердин бири.
Акыркы сөз
Сиз жогоруда биз сиз үчүн тандап алган шарап үйлөрдүн тизмесин окудуңуз. Бирок кайсынысына барбаңыз, ошол жерден сизди байланыштырган нерсени табасыз.
Өзүңүздү сомельерге тапшырыңыз. Алардын идеяларын алып, заказ бериңиз. Кээ бир шарап жерлери шарапты жупташтырат; алардын кээ бирлери муну жакшы көрүшөт. Андыктан тиштебей эле жерден кетпеңиз.