Жаңыртылган датасы: 15.01.2022
Стамбулда эмне жеш керек - Түркия
Түркия кең өлкө. Калкынын жалпы саны 80 миллиондон бир аз ашат. Башкарууда мамлекеттик система жок, бирок жети башка аймак бар. Ашканага келгенде Түркиянын ар бир аймагы кошумча альтернатива сунуштайт. Мисалы, өлкөнүн түндүгүндөгү Кара деңиз аймагы балык менен белгилүү. Бул жарым аралда жайгашкандыктан, балык дээрлик бардык тамактарды камтыган жалгыз аймак. Аймакта эң кеңири таралган балык бул анчоус. Түркиянын чыгышында, Эгей чөлкөмүндө, типтүү тамактар кенен токойлор жана жаратылыш менен байланыштуу. Чөптөр, өсүмдүктөр, жана тамырлары негизинен cuisine.The белгилүү колдонулат "мезе" / (өзгөчө зайтун майы менен даярдалган жөнөкөй башталгычтар) ушул аймактан келет. Түркиянын батышында, Түштүк-Батыш Анадолу аймагында, ашканада эт жок болсо, адамдын жегенге мүмкүнчүлүгү жок. Атактуу "кебаб" (шашлыкта бышырылган эт) салты ушул аймактан келет. Эгер сиз Түркияда болсоңуз жана түрк тамактарын жебесеңиз, анда сиздин саякатыңыз бүтө элек. Жалпысынан бул жерде түрк ашканасынын эң белгилүү тамактарынын кээ бирлери;
кебаб: гриль дегенди билдирет, Түркияда бул сөз айкашы көбүнчө чок менен грильде бышырылган эт үчүн колдонулат. Кебаб уйдун, тооктун же козунун эти менен жасалат жана алардын атын Түркиянын шаарларынан алган. Мисалы, Түркиядагы Адана Кебаб десе, алар ысык чили калемпири кошулган уй этинен жасалган кебабды каалашат. Экинчи жагынан, Түркиянын дагы бир шаары Урфа Кебаб десе, алар кебабын ысык чили калемпири жок каалашат.
Айлануучу: Донер айлануу дегенди билдирет. Бул дүйнө жүзү боюнча Түркиядан келген эң белгилүү тамак болушу мүмкүн. Көбүнчө кадимки кебаб менен жаңылышкан дөнер кебаб шишке туруп, көмүрдө айлануучу формада грильде болушу керек. Донердин эки түрү бар, уй эти жана тоок эти. Уй этинен жасалган дөнер кебабы койдун майына аралаштырылган уй этинин кесиминен даярдалат. Тоок этинен жасалган донер кебаб – бул вертикалдуу шашлыкта грильде бышырылган тоок төшүнүн кесимдери.
Лахмакун саякатчылар көп билбеген дагы бир типтүү тамак болуп саналат. Бул кебаб ресторандарынан башталгыч же негизги тамак катары таба турган эң кеңири таралган нерсе. Бул тегерек нан мешке помидор, пияз, калемпир жана жыпар жыттуу заттарды кошуп бышырат. Формасы италиялыктар пицца деп атаган пиццага жакын, бирок даамы жана бышыруу ыкмалары таптакыр башкача. Аны түрк тамактарынын рецепттеринен да текшерсеңиз болот.
Татымал: Мезе түрк салтында старт же закуска дегенди билдирет. Бул түрк тамактарынын борбордук бөлүктөрүнүн бири болуп саналат. Түркия өзүнүн күчтүү кебаб салты менен белгилүү болгондуктан, мезе вегетарианчылар үчүн жакшы вариант. Мезелер негизинен этсиз жана бышыруу процессисиз жасалат. Алар жашылчалар, чөптөр жана татымалдарды аралаштырып, зайтун майы менен кызмат кылат. Алар гарнир катары колдонулушу мүмкүн, же негизги тамак маанайга жана жагдайга жараша болот.
Стамбулда эмне ичсе болот - Түркия
Түрктөрдүн суусундуктардын даамдары бар. Атүгүл кээ бир салттар эмнени жана качан ичкенине байланыштуу. Башка адамдар сизге суусундук катары эмне кызмат кылып жатканын карап, аларга канчалык жакын экениңизди түшүнө аласыз. Белгилүү бир суусундук ичүү керек болгон кээ бир учурлар бар. Жада калса түрк тилиндеги эртең мененки тамактын да бул өлкөдө кылымдар бою ичилген ичимдик менен байланышы бар. Бул жерде Түркияда саякатчы жолуккан суусундуктардын айрымдары;
Түрк кофеси: Дүйнөдөгү эң байыркы кофе ичкен элдер түрктөр. Султандын буйругу менен 16-кылымда Йемен жана Эфиопиядан келип чыккан алгачкы кофе дандары Стамбулга келген. Стамбулга кофе келгенден кийин сансыз көп кофеханалар пайда болду. Түрктөр бул суусундукту абдан жакшы көрүшкөндүктөн, күндү энергиялуу баштоо үчүн эртең мененки тамактан кийин бир чыны кофе ичишчү. Kahvalti / түрк тилинде эртең мененки тамак ушул жерден келет. Эртең мененки тамак кофе алдында дегенди билдирет. Кофеге байланыштуу бир нече салттар бар. Мисалы, үйлөнүү алдында, күйөө менен колуктунун үй-бүлөлөрү биринчи жолу жолукканда, колуктудан кофе кайнатууну суранышат. Бул жаңы үй-бүлөдөгү колуктунун биринчи таасири болмок. Жада калса түркчө «Бир чыны кофе 40 жылдык достукту берет» деген сөз бар.
Чай: Түркияда эң кеңири тараган суусундук деп сурасаңыз, жооп суудан мурун да чай болот. Түркияда чай чарбасы 70-жылдардын аягында башталганына карабастан, Түркия анын эң көп керектөөчүлөрүнүн бири болуп калды. Түрктөр эч качан эртең мененки тамакты чайсыз ичмек эмес. Досуңузду көргөндө, жумуш учурунда, коноктор болгондо, кечинде үй-бүлө менен ж.б.у.с. чай ичүүгө реалдуу убакыт жок.
Айран: Түркияда кебаб менен иче турган эң кеңири таралган суусундук - Айран. Бул суу жана туз кошулган йогурт жана Түркияда сынап көрүү керек.
Шербет: Бул жердеги адамдар Осмон доору Бүгүнкү күндө белгилүү газдалган суусундуктардын бренддерине чейин көп ичмек. Шербет негизинен мөмө-жемиштерден жана уруктардан, канттан, кардамон жана корица сыяктуу бир нече татымалдардан даярдалат. Роза жана анар негизги даам болуп саналат.
Стамбулда алкоголь - Түркия
Негизги идеяга карабастан, Түркия мусулман өлкөсү жана алкоголдук ичимдиктерге байланыштуу катуу эрежелер болушу мүмкүн, Түркияда алкоголдук ичимдиктерди колдонуу кеңири таралган. Ислам дини боюнча, алкоголдук ичимдиктерге катуу тыюу салынган, бирок Түркиянын жашоосу либералдуу болгондуктан, Түркияда ичимдик табуу салыштырмалуу оңой. Атүгүл түрктөрдүн улуттук алкоголдук ичимдиктери бар, алар Босфордун жаңы балыктарынан ырахат алышат. Түркиянын бир нече башка аймактарында түрктөр жергиликтүү шараптардан ырахат алган жергиликтүү жүзүмдөр бар. Алкоголдук ичимдиктерге карата да бир нече эрежелер бар. Түркияда 18 жаштан кичүү адам суусундук сатып ала албайт. Алкоголдук ичимдиктерди таба турган жерлер бул чоң супермаркеттер, кээ бир соода борборлору жана спирт ичимдиктерин сатууга атайын лицензиясы бар дүкөндөр. Алкоголдук ичимдиктерге атайын уруксаты бар сайттар TEKEL SHOP деп аталат. Жалпысынан,
Раки: Суроо Түркияда эң кеңири таралган алкоголдук ичимдик болсо, жооп Ракы. Түрктөр аны өздөрүнүн улуттук суусундугу деп да коюшат, Түркияда бул тууралуу бир нече күлкүлүү сөздөр бар. Биринчиси, суроо эсимде жок, бирок жооп Ракы. Бул Ракинин ичкиликтин жогорку деңгээлинин астын сызып турат. Түрктөрдүн Ракы, Аслан Суту / Арстандын сүтү деген лакап аты да бар. Бул Ракы арстандан келбейт дегенди билдирет, бирок бир нече ууртам сизди арстандай сезиши мүмкүн. Бирок так Раки деген эмне? Ал дистилденген жүзүмдөн, анан анисден жасалат. Спирттин пайызы 45тен 60 пайызга чейин. Натыйжада, көпчүлүк аны жумшартуу үчүн суу кошуп, акварель суусундугу өңүн ак болуп өзгөртөт. Ал көбүнчө мезе же балык менен берилет.
шарап: Түркиянын бир нече аймактары климаты жана түшүмдүү жеринен жогорку сапаттагы шарапты таба алышат. Кападокия аймактары — Түркияда эң сапаттуу шараптарды таба ала турган эки аймак. Каберне Совиньон жана Мерлот сыяктуу жүзүмдөрдүн дүйнө жүзү боюнча түрлөрү бар. Мындан тышкары, Түркияда жүзүмдүн бир нече түрүн гана татып көрүүгө болот. Мисалы, кызыл шараптар үчүн, Окузгозу / Ox Eye Түркиянын чыгышындагы эң мыкты жүзүм түрлөрүнүн бири. Бул жыш даамы менен кургак шарап. Ак шараптар үчүн Кападокия аймагынан келген Эмир газдалган шараптар менен эң жакшы тандоо.
Сыра: Түркиядагы эң эски алкоголдук ичимдик пиво экени талашсыз. Биз аны 6000 жыл мурун байкай алабыз, шумерлерден баштап, пиво Түркияда даярдалат. Эфес жана Турк Туборг деген эки алдыңкы бренд бар. Эфес базардын 80 пайызын ээлейт, алкоголдун бир нече түрү 5-8 пайызды түзөт. Turk Tuborg дүйнөдөгү эң мыкты пиво өндүрүүчү 5 компаниянын бири. Түркиянын рыногунан тышкары сыра экспорттогон 10дон ашык өлкө бар.
Final Word
Жогоруда айтылган бардык тамак-аштар жана суусундуктар нукура түрк маданиятынын идеясын берүү үчүн терең ойлонуштурулган. Бирок, биз сизге түрк дөнер кебабы менен ракынын бардыгын болбосо да, сөзсүз татып көрүүнү сунуштайбыз.