Жаңыртылган датасы: 09.03.2023
Стамбул көчөсү азык-түлүк базарлары
Түркиянын калкы боюнча эң көп шаар болгон Стамбул Түркиянын эң туура тамак-аш тандоолорунун бирин сунуштайт. Стамбулда жашагандардын көбү Түркиянын ар кайсы шаарларынан. Алар Стамбулга 70-жылдардан баштап келишкен, анткени Стамбул Түркиянын экономикалык борбору. Белгилүү болгондой, Стамбулда турну пландаштыруунун негизги максаттарынын бири түрктөрдүн көчө тамактары. Стамбулда көчө тамактарын жеп көрүү коопсуз. Көчөдөгү бардык тамак-аштар муниципалитеттин текшерүүсүндө. Бул жерде Стамбулдун көчө тамактарын жей турган жерлердин айрым сунуштары.
Стамбулда эмне жеш керек деген макаланы караңыз
чоң базар
Көптөгөн саякатчылар ушундай деп ойлошот чоң базар жөн гана соода үчүн жер болуп саналат. Базардын ичинде 4000ден ашык дүкөн жана 6000ден ашык адам иштеп, күнүнө миңдеген зыяратчыларды тартат десек, бул базарды эң жакшы тамак-ашты сунуштоого мажбурлайт. Везирхандын ичиндеги Жемберлитас трамвай станциясынын жанында, Grand Bazaar жолунда, сиз таба аласыз Стамбулдагы эң жакшы баклава. Сек Баклава баклавасын күн сайын Стамбулдан миң километрден ашык алыстыктагы Газиантептен учактар менен алып келет. Чакан дүкөндөн Түркияда эч качан татып көрбөгөн баклаванын даамын тата аласыз. Чоң базарды улантып, №1 дарбазаны көргөндө, оңго бурулуп, көчөнү бүтүрсөңүз, оң тарапта Донерчи Шахин Устаны көрөсүз. Дүкөндү кайсы саатта болбосун, ошол жердин алдындагы линиядан тааный аласыз. Бул жерде сиз Стамбулдагы эң мыкты дөнер кебабынын даамын татып көрө аласыз, балким өлкө боюнча окшош даамды табуу кыйын. Donerci Sahin Ustaнын сол жагында, эң мыкты шишкебек рестораны Там Дүрүм өз кардарларына тооктун, козунун жана уйдун этинен жасалган эң мыкты кебабтарды сунуштайт. Оролгон кебабыңызды күн сайын даярдалган мезелер менен айкалыштырсаңыз болот жана кардарларды дасторкондо күтөт. Стамбулда түрктөрдүн даамдуу көчө тамактарынын даамын татып көргөнүңүзгө өкүнбөйсүз. Чоң базарда дагы көптөгөн жерлер бар, бирок базарга жакын ачка болгондо бул үч жер сөзсүз керек.
Визит маалыматы: Гранд базар жекшемби жана улуттук/диний майрамдардан башка күн сайын 09.00-19.00 ортосунда ачык. Базарга кирүү акысы жок. Жетектелген турлар Стамбул E-pass менен акысыз.
Spice рыногу
Спайс базары жөнүндөгү окуя Чоң базарга аздыр-көптүр окшош. Көптөгөн саякатчылар Татымал базарынын дүкөндөрүн карап чыгып, ал кадимки соода борборунан анча деле айырмаланбайт деген ой менен кетип калышат. Айырмачылыкты көрүү үчүн, сиз рыноктун сыртын карап чыгышыңыз керек. Спайс базарынын №1 дарбазасын көргөндө кирбей, базардын оң тарабындагы көчө менен жүрүңүз. Ал жерден сиз белгилүү сыр жана зайтун базарын көрөсүз. Сиз өлкөнүн ар кайсы аймактарынан 20дан ашык сыр жана зайтун түрлөрүн көрө аласыз. Эгер бул жерге чейин келсең, атактуу Kurukahveci Мехмет Эфендини өткөрүп жибербе. Түрктөр кофеси менен белгилүү жана түрк кофесинин эң белгилүү бренди Курукахвечи Мехмет Эфенди. Дүкөндү таба алыш үчүн, кофенин жытын ээрчиңиз. Спайс базары жөнүндө көбүрөөк билгиңиз келсе, басыңыз бул жерде
Визит маалыматы: Спайс базары 09.00-19.00 аралыгында улуттук/диний майрамдардын биринчи күндөрүнөн тышкары күн сайын ачык. Базарга кирүү акысы жок. Стамбул E-pass камсыз кылат экскурсиялар Спайс базарына профессионалдуу лицензиясы бар англис тилдүү гид менен.
Топ 10 түрк десерттери макаласын көрүңүз
Кадинлар Пазари
Этти сүйсөңүз, бара турган жер Кадинлар Пазари. Фатихке жакын жайгашкан мечит жана Grand Bazaar жөө аралыкта. Бул жерде сиз табигый базарды көрө аласыз, анда товарлар негизинен Түркиянын чыгыш тарабынан, анын ичинде эт да алынып келинет. Тандомор стилиндеги козу, "Бурян" деп аталган жергиликтүү тамак бар. Мындан тышкары бал, сыр, ар кандай табигый самындар, кургатылган жемиштер, нандын түрлөрү жана башка көптөгөн нерселерди таба аласыз.
Эминону балык сэндвич
Бул Стамбулдагы классика. Жергиликтүү Стамбул элинин эң маанилүү салттарынын бири Галата көпүрүнө келип Балыктан жасалган бутерброд ичүү, аны деңиз жээгинде кичинекей кайыктарда бышыруу. Бул балдар кичинекей кайыктарда барбекю жасап, скумбрия жана пияз салаты менен балыктан бутерброд даярдап жатышат. Эгер сизде балык бар болсо, анда дагы бир зарыл болгон туздалган балык ширеси. Тамакты бүтүрүү үчүн сизди ошол эле жерде күтүп турган десерт керек. Бул тамактын жалпы баасы 5 доллардан азыраак болот, бирок тажрыйба баа жеткис. Ошондой эле түрктөрдүн көчө тамагы мынчалык кымбат эмес экенине күбө болосуз.
Стамбул тамактануу боюнча көрсөтмө макаланы көрүү
Каракөй балык базары
Татымал базарынан Галата көпүрөсүнүн аркы жагында Каракой балык базары бар. Бул жер чындап эле салттуу балык базарынан бир аз гана айырмачылыкты күтө турган жер. Сиз балыкты терип алсаңыз болот, алар сизди ошол эле жерде бышырып алышат — Стамбулдагы эң жаңы балыктарды татып көрүү үчүн эң арзан жерлердин бири. Босфор.
Стамбулдагы вегетариандык ресторандарды көрүү макаласы
Истиклал көчөсү
Стамбулдун жаңы шаарынын борбору болуу менен, Истиклал көчөсү ошондой эле жергиликтүү тамак-аш жана ашкана борбору болуп саналат. Элдин көпчүлүгү ал жакка кооз жерлерди кыдырууга, түнкү жашоого же даамдуу тамактанууга келишет. Кээ бир дем алыш күндөрү бул атактуу көчөдөн жарым миллион адам өтөт.
Бул жерде кээ бир сонун сунуштар бар.
Окшош: Simit - бул Стамбулдун каалаган жеринен таба турган кунжут менен капталган нан. Жалпысынан алганда, жергиликтүү элдин эртең мененки тамактын бир бөлүгү катары симит бар. Simit Sarayi бул эң чоң кафетерий рестораны, ал симиттин ар кандай түрлөрү менен күнү бою жаңы тамактанат. Истиклал көчөсүнүн башында, сол тарабында алардын филиалдарынын бирин көрө аласыз. Ал жердеги Түркиянын эң белгилүү тез тамак-аш каада-салттарынын бирин колдонуп көрөсүз.
Стамбулдагы мыкты эртең мененки тамактарды көрүү макаласы
Куурулган каштан: Стамбулдун ар бир бурчунда симиттен тышкары, жүгөрү жагында майда күрөң нерселерди гриль кылган көчө сатуучуларын да көрүүгө болот. Бул Стамбулдагы дагы бир чоң салт, куурулган каштан. Истиклал көчөсүндө көптөгөн көчө сатуучулары каштан грильдешет. Аларды карма!
Толтурулган мидиялар: Стамбулда мидия саткан көчө сатуучулардын дагы бир тобун көрсөңүз болот. Саякатчылардын көпчүлүгү өздөрүн чийки мидия деп ойлошот, бирок чындык бир аз башкача. Бул мидиялар жаңы Босфор. Бирок аларды сатуудан мурун, даярдоо бир аз татаал. Биринчиден, аларды тазалоо жана ачуу керек. Анан кабыктарды ачкандан кийин ар кандай жыпар жыттуу заттар кошулуп бышырылган күрүчкө толтурат. Анан күрүчтүн үстүнө мидияны кайра салып, буу менен дагы бир жолу бышырышат. Ал лимон менен берилет, аларды жеп баштагандан кийин токтоп калуу мүмкүн эмес. Маанилүү бир эскертүү, сиз аларды жей баштаганда, тойгонуңузда жетиштүү айтышыңыз керек, анткени алар сиз айтканга чейин сизге кызмат кыла беришет.
Түрк закускаларын көрүү - Meze макаласы
Кокорец: Түркиядагы дагы бир кызыктуу көчө тамактары – Кокорец. Балкандан чыккан Кокорец — чокто бышырылган козунун ичегиси. Аларды жакшылап тазалап, биринин артынан бири шишке салып, жай мешке салып, ач карынга даяр болушат. Стамбулда түнөгөндөн кийин Кокорецти өткөрүү кадимки көрүнүш жана Истиклал көчөсүндөгү көңүлдүү түндөн кийин жүздөгөн адамдардын аны өткөргөндүгүн көрө аласыз.
Дикембе шорпо: Искембе уйдун же козунун ашказаны дегенди билдирет. Бул Түркияда жана Европанын кээ бир өлкөлөрүндө абдан белгилүү шорпо. Бул шорполордун кээ бирлери 7/24 күнү-түнү ондогон түрдүү шорполор менен иштейт, бирок Искембе Стамбулда жүргөндө татып көрө турган эң жергиликтүү шорпо. Спирт ичимдиктерин ичкенден кийин, адамдар эс алуу үчүн бул шорпо ичишет. Адамдар эртең менен эрте ойгонуу үчүн бул шорпону ичишет. Жалпысынан бул шорпону Түркияда адамдар жакшы көрүшөт. Шорпону татып көрүүгө эң жакшы жерлердин бири - Истиклал көчөсүндөгү Cumhuriyet Iskembecisi .
Стамбул стилиндеги нымдуу бургер (ислак бургери): Wet Burger - Стамбулга келгенде баары жеген биринчи көчө тамактарынын бири. Нымдуу бургерди жасоодо уйдун эти, пияз, жумуртка, туз, калемпир, камыр нан, сарымсак, май, томат пюреси жана кетчуп колдонулат. Нымдуу бургер буу машинасында бир нече мүнөт болгондон кийин түздөн-түз буу машинасынан берилет. Нымдуу бургер жей турган эң белгилүү жер Таксим аянты, Истиклал көчөсүнүн кире беришинде кээ бир ресторандарды таба аласыз.
Лейкерде: Лейкерде Босфордун атактуу балыгы, бонито менен жасалат. Бул дагы узак мөөнөткө балык сактоо ыкмасы болуп саналат. Техника бонитосту тазалоо жана туз менен туздоо. Андан кийин, бир канча убакыт өткөндөн кийин, элдер аны Түркиянын улуттук спирти болгон ракыга кошумча тамак катары жешет. Бул Европанын көптөгөн шаарларында жана Жакынкы Чыгышта кеңири таралган.
Кумпир (бышырылган картошка): Кумпир Стамбулдун эң алмаштырылгыс көчө тамагы. Кумпир материал жагынан дээрлик чеги жок тамак. Эң популярдуу аралашма - чеддар, кайнатылган жүгөрү, майдаланган зайтун, маринаддалган корниза, кетчуп, майонез, туз, калемпир, орус салаты, май, майдаланган сабиз, кызгылт көк капуста. Кумпир жеген эң атактуу жер Ортокой, көбүнчө жергиликтүү туристтер да, чет элдик туристтер да кумпир үчүн Ортокойго барышат, ошондой эле Ортокөйдө кумпир жеп Босфордун көрүнүшүнөн ырахат алышат.
Келле Согус: Истиклал көчөсүндө дагы бир кызыктуу тамак - Келле Согус. Kelle Sogus баш салат дегенди билдирет. Койдун башын тандыр үлгүсүндөгү чуңкурга жай от менен бышыруу менен жасалат. Баш бышкандан кийин жаагын, тилин, көзүн, мээсин чыгарып, нанга кесип, бутерброд жасашат. Ал көбүнчө помидор, пияз жана петрушка менен берилет. Келле Согушту Стамбулдун эң жакшы жеринде сынап көргүңүз келсе, Истиклал көчөсүндө Бейоглу Келле Согуш Муаммер Устаны табышыңыз керек.
Final Word
Стамбулга сапарыңызда түрк көчө тамактарынын даамын татууну сунуштайбыз. Чектелген убакыттын ичинде көчө тамактарынын көп даамын татуу ар бир адам үчүн мүмкүн эмес болушу мүмкүн. Бирок сиз Стамбул E-pass менен эскерүүлөрдү жасоо үчүн жогоруда айтылган даамдарды даамдата аласыз.